Quesillo de Coco

Publicado el 1/11/2019

Para 12 personas


INGREDIENTES:

-Para la Crema de Coco

La pulpa de 1 coco

1 1/2 taza de azucar

1 yema de huevo

1 1/2 cda de maizena

1 cdta de ron


-Dulce de Coco

150gr del coco rayado

anteriormente

100gr de azúcar

1/2 taza de agua


-Quesillo

1 lata de leche condensada

1/2 lata de crema de coco

1/2 lata de leche

5 huevos

1cdta de vainilla

1 cdta de ron


Preparación

-Crema de Coco

Se licúa el agua caliente con la pulpa del coco. Se cuela con un paño y el coco rayado se deja aparte.

Agregamos a la licuadora la leche de coco, azúcar, maizena, yema, ron, licuamos un poco y cocinamos a fuego lente hasta espesar.


-Dulce de Coco

Ponemos en una olla el coco rayado, el azúcar y el agua, y cocinamos por 20min, hasta que el azúcar se haya disuelto y el coco esté marrón claro.


-Quesillo

Licuamos todos los ingredientes, incluyendo el dulce de coco por 5min. 

En una quesillera ponemos 150gr de azúcar y 1/4 taza de agua para nuestro caramelo, dejamos que se derrita sin moverlo hasta que esté color ámbar.

Colocamos la mezcla de la licuadora en la quesillera y cocinamos a baño de María por MÁXIMO 1h y 30min (el truco es no cocinarlo de más).

(En el horno a 350 °F.  Hay que estar reponiendo el agua al baño de María)

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