Cheesecake Japonés

Publicado el 5/6/2019

Torta para 12 personas aprox.

Ingredientes:

Mezcla de torta:

250gr de queso crema

70gr de azúcar extrafina

6 yemas de huevos (118gr aprox)

60gr de mantequilla sin sal

100ml de crema de leche

1cda de jugo de limón

2cdtas de ralladura de limón

60gr de harina leudante

20gr de maizina

1/4cdta de sal


Merengue:

6 claras de huevo (264gr aprox)

70gr de azúcar extrafina


Preparación:

En baño de María, colocar el queso de batir. Agregamos las yemas, luego el azúcar, luego el jugo y ralladura de limón. Quitamos el baño de María y agregamos la harina, maizina y sal.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve y agregamos lentamente el azucar.

Mezclamos con movimiento envolvente a la mezcla anterior.


Tips:

Horneado:

18min a 390 °F

30min a 30 °F

30min con el horno apagado

30min con la puerta del horno entreabierta

(Tiene que ser asi para que quede bien esponjosa)

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